1 EL Butter
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Variante 2 – Eier in Tomatensauce
2 mittelgroße Tomaten
1 Knoblauchzehe
4 Eier
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
Variante 3 – Eier mit Knoblauchchips
4 Eier
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
2 Scheiben geröstetes Brot
Salz
Pfeffer
Variante 4 – Eier mit geschmorten Tomaten und Zwiebeln
4 Eier
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Variante 1 – Eier mit Paprika und Schinken
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schneiden Sie den Schinken in Streifen oder kleine Stücke.
Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie zunächst die Paprika für etwa fünf Minuten an, bis sie leicht weich wird. Geben Sie anschließend den Schinken hinzu und braten Sie ihn weitere zwei bis drei Minuten mit.
Fetten Sie zwei kleine Auflaufformen leicht ein und verteilen Sie die Paprika-Schinken-Mischung gleichmäßig darin.
Schlagen Sie jeweils zwei Eier darüber auf. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Backen Sie den Eierauflauf etwa 12 bis 15 Minuten. Wer das Eigelb lieber vollständig gestockt mag, verlängert die Backzeit um einige Minuten.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Variante 2 – Eier in aromatischer Tomatensauce
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel und hacken Sie den Knoblauch fein.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Dünsten Sie den Knoblauch kurz an, bis er duftet. Fügen Sie anschließend die Tomaten hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze ungefähr zehn Minuten einkochen.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Füllen Sie die Tomatensauce in kleine Auflaufformen oder eine ofenfeste Pfanne.
Schlagen Sie vorsichtig die Eier auf die Sauce.
Backen Sie alles bei 180 °C für etwa 10 bis 14 Minuten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist.
Bestreuen Sie den fertigen Eierauflauf mit reichlich frischer Petersilie und servieren Sie ihn sofort mit knusprigem Brot.
Variante 3 – Eier mit knusprigen Knoblauchchips
Schneiden Sie den Knoblauch in sehr dünne Scheiben.
Erhitzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne und braten Sie die Knoblauchscheiben langsam goldbraun. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.
Verteilen Sie den gerösteten Knoblauch zusammen mit der Butter in kleine Auflaufformen.
Schlagen Sie jeweils zwei Eier darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Backen Sie die Eier bei 180 °C für ungefähr 10 bis 12 Minuten.
Servieren Sie den Auflauf mit frisch geröstetem Brot, das hervorragend zum Auftunken des cremigen Eigelbs passt.
Variante 4 – Eier mit geschmorten Tomaten und Zwiebeln
Schneiden Sie die Zwiebel in feine Streifen und würfeln Sie die Tomaten.
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