Sellerie sorgt für Frische und Biss.
Rote Zwiebeln ergänzen eine würzige Note.
Gewürzgurken und Gurkenwasser bringen Säure und verhindern, dass das Dressing zu schwer wirkt.
Das Ergebnis ist ein Salat, der cremig, würzig, mild und knackig zugleich schmeckt.
Schnelle Übersicht
Vorbereitungszeit: etwa 25 Minuten
Kochzeit: ungefähr 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
Portionen: etwa 8 bis 10 als Beilage
Schwierigkeitsgrad: einfach
Geeignet für: Grillfest, Buffet, Picknick, Familienfeier und Meal Prep
Zutaten
Für den Salat
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
250 g Nudeln, beispielsweise Makkaroni oder Muschelnudeln
4 hartgekochte Eier, gehackt
1 Tasse gekochter Mais
1/2 Tasse Sellerie, fein gewürfelt
1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt
1/2 Tasse Gewürzgurken, gewürfelt, optional
2 EL gehackte Petersilie
Für das Dressing
1 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse saure Sahne oder griechischer Joghurt
1 EL Dijon-Senf
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
1 TL Zucker, optional
1/2 TL Knoblauchpulver
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 bis 2 EL Gurkenwasser, optional
Zum Garnieren
Paprikapulver
Geschnittene Frühlingszwiebeln
Frischer Dill
Zusätzliche Petersilie
Welche Kartoffeln eignen sich?
Für diesen Salat sind festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln besonders geeignet.
Festkochende Kartoffeln behalten nach dem Kochen ihre Form und zerfallen beim Vermengen weniger schnell.
Vorwiegend festkochende Sorten werden etwas weicher und nehmen das Dressing besonders gut auf.
Mehligkochende Kartoffeln sind weniger ideal, da sie beim Kochen leicht auseinanderfallen und den Salat sehr breiig machen können.
Kartoffeln gleichmäßig schneiden
Die geschälten Kartoffeln in möglichst gleich große Würfel schneiden.
Eine Kantenlänge von ungefähr ein bis zwei Zentimetern ist praktisch.
Sehr kleine Stücke können schnell zerfallen.
Zu große Würfel benötigen länger und lassen sich später schlechter gemeinsam mit den Nudeln essen.
Gleichmäßige Stücke garen zur selben Zeit und sorgen für eine angenehme Konsistenz.
Kartoffeln in kaltem Wasser aufsetzen
Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Das Wasser salzen.
Anschließend zum Kochen bringen.
Werden Kartoffeln direkt in kochendes Wasser gegeben, kann die Außenseite schneller weich werden, während das Innere noch fest bleibt.
Durch das langsame Erwärmen garen die Würfel gleichmäßiger.
Kartoffeln richtig kochen
Die Kartoffeln ungefähr acht bis zehn Minuten kochen.
Die genaue Zeit hängt von Größe und Sorte ab.
Sie sollen weich genug zum Essen, aber noch bissfest und formstabil sein.
Mit einem kleinen Messer oder einer Gabel prüfen.
Das Besteck sollte leicht eindringen, ohne dass der Würfel sofort auseinanderfällt.
Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen
Die gegarten Kartoffeln vorsichtig in ein Sieb abgießen.
Nicht kräftig schütteln, da die warmen Würfel empfindlich sind.
Auf einem großen Teller oder Blech verteilen, damit sie schneller abkühlen.
Sie sollten vor dem Vermengen vollständig kalt sein.
Warme Kartoffeln können das Mayonnaise-Dressing dünn machen und die übrigen Zutaten erwärmen.
Die richtige Nudelsorte
Kurze Nudelsorten sind für diesen Salat am besten geeignet.
Besonders gut passen:
Makkaroni
Muschelnudeln
kleine Hörnchen
Fusilli
Ditalini
kleine Penne
Die Nudeln sollten nicht zu groß sein, damit sie sich gleichmäßig mit Kartoffeln, Eiern und Gemüse vermischen lassen.
Muschelnudeln nehmen besonders viel Dressing auf, da sich die Sauce in ihren Vertiefungen sammelt.
Nudeln kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Für einen Salat sollten sie weich genug, aber noch leicht bissfest sein.
Sehr weich gekochte Nudeln können während der Kühlzeit weiter quellen und später matschig wirken.
Die Nudeln deshalb nicht übergaren.
Nudeln abschrecken
Die gekochten Nudeln in ein Sieb abgießen.
Unter kaltem Wasser kurz abspülen.
Dadurch wird der Garprozess gestoppt und überschüssige Stärke entfernt.
Anschließend gründlich abtropfen lassen.
Zu viel Wasser würde das Dressing verdünnen.
Die Nudeln können auf einem großen Teller ausgebreitet werden, damit sie vollständig abkühlen und trocknen.
Müssen die Nudeln mit Öl vermischt werden?
Normalerweise ist bei diesem Salat kein zusätzliches Öl notwendig.
Das cremige Dressing verhindert später das Zusammenkleben.
Zu viel Öl kann außerdem dafür sorgen, dass das Dressing schlechter an den Nudeln haftet.
Falls die Nudeln sehr stark kleben, können sie während des Abkühlens gelegentlich vorsichtig aufgelockert werden.
Eier hart kochen
Die Eier in einen Topf legen und mit Wasser bedecken.
Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier so lange garen, bis das Eigelb vollständig fest ist.
Anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken.
Das stoppt den Garprozess und erleichtert häufig das Schälen.
Die Eier vollständig abkühlen lassen, bevor sie gehackt werden.
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