Emulgierung: Die Eigelbe in der Sahne binden Fett und Wasser.
Optimale Kühlung: Eine kalte Basis gefriert schneller und cremiger.
Niedrigerer Gefrierpunkt: Kondensmilch hält das Eis weich, ohne es zu verflüssigen.
Zutaten
Klassische Vanille-Sahnebasis (für die Eismaschine):
2 Tassen Schlagsahne,
1 Tasse Vollmilch,
¾ Tasse Zucker,
5 Eigelb,
2 TL Vanilleextrakt,
⅛ TL Salz. Zubereitung
ohne Schlagen:
2 Tassen kalte Schlagsahne,
1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch,
2 TL Vanilleextrakt,
⅛ TL Salz.
Optionale Toppings: Schokoladenstückchen, zerbröselte Kekse, Karamellstrudel oder Fruchtpüree.
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