Zutaten
Für einige kleine Gläser:
120 g frische Kräuterblätter, z. B. Petersilie oder Koriander
2 TL Salz
5 EL Öl
zusätzliches Öl zum Verschließen der Gläser
Zubereitung
Die Kräuter sorgfältig waschen und gründlich trocken tupfen. Es ist wichtig, dass möglichst wenig Wasser zurückbleibt, damit die Paste länger haltbar ist.
Die dicken Stängel entfernen und hauptsächlich die weichen Blätter verwenden. Die dickeren Stängel können eingefroren und später für Suppen, Brühen oder Soßen verwendet werden.
Die Kräuterblätter in eine Küchenmaschine oder einen Zerkleinerer geben.
Salz und Öl hinzufügen.
Alles zu einer feinen grünen Paste verarbeiten. Gegebenenfalls zwischendurch die Seiten der Schüssel abkratzen, damit alles gleichmäßig vermischt wird.
Die Kräuterpaste in saubere, trockene Gläser füllen.
Die Paste mit einem Löffel gut andrücken, sodass möglichst wenig Luft zwischen den Gläsern eingeschlossen ist.
Jedes Glas mit einer dünnen Schicht Öl bedecken. Das hilft, die Paste besser zu versiegeln.
Verschließen Sie die Gläser fest und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Anwendung
Entnehmen Sie die Paste immer mit einem sauberen Löffel. Geben Sie eine kleine Menge zu Ihrem Gericht und probieren Sie es, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen, da die Paste bereits Salz enthält.
Beginnen Sie mit einem halben bis einem Teelöffel pro Gericht. Sie können jederzeit mehr hinzufügen, wenn Sie ein intensiveres Kräuteraroma wünschen.
Aufbewahrungstipp
Bewahren Sie die Kräuterpaste in fest verschlossenen Gläsern im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, dass sich immer eine dünne Ölschicht an der Oberfläche befindet. Falls diese Schicht verschwunden ist, geben Sie etwas Öl hinzu.
Tipp
Diese Kräuterpaste schmeckt besonders gut mit Petersilie oder Koriander, aber Sie können auch andere weiche grüne Kräuter verwenden. Denken Sie an Sellerieblätter, Basilikum oder eine Mischung verschiedener Kräuter.
So verwandeln Sie frische Kräuter in ein einfaches Gewürz, das Ihren Gerichten im Handumdrehen mehr Aroma, Farbe und Geschmack verleiht.
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